【管理栄養士監修】給食の先生に聞いた!野菜嫌いの子供用のおすすめメニュー&レシピ5選

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ママの悩みのひとつ、それは毎日の献立。好き嫌いなく、なんでもモリモリ食べてくれるなら苦労はないのですが、なかなかそう上手くはいきませんよね…。特に野菜嫌いな子供の場合、栄養バランスが心配!かといって無理矢理食べさせるとママも子供も毎日の食事が苦痛になってしまいます。そこで今回は「誰か助けて~」というママの声にお応えして、peekaboo保育園で毎日美味しいごはんを提供してくれる、給食の先生おすすめのレシピを5つ、ご紹介!どれも野菜嫌いの子でも食べやすいメニューばかり♪この素敵レシピがあれば、給食のない長~い休みも怖くありません!

子供が大好き柔らか食感♪ふんわりつくね焼き

<材料 1人分>

鶏ももひき肉 30g
大豆      5g
長ネギ     5g
生姜     0,5g
粉豆腐     5g
パン粉     3g
水      5ml
みそ        2g
砂糖    1,5g

<作り方>

① 材料をすべてボールに入れ、粘りが出るまでしっかりと練り混ぜる

② ①を小判型に成形し、フライパンで焼き目がつくまで焼く
(オーブンを使用する場合、175℃で15分。様子を見ながら焼き時間を追加)
※大豆の食感が気になる場合は、細かく刻んでから混ぜ合わせると食べやすくなります。

子供はなかなか食べたがらない長ネギも、つくねに混ぜ込んじゃえばバレません♪長ネギを細かく刻んで、おみそや砂糖で味付けすることで、子供たちはネギの独特の味が気にならなくなります。

ちなみに「粉豆腐」とは、高野豆腐を粉末にしたものです。生の豆腐よりもたんぱく質がたっぷり!おまけに低糖質という、なんとも嬉しい食品♪小麦粉の代わりにお菓子づくりに使用したり、パン粉の代わりにフライの衣にしたり…と何でも使える万能選手です。スーパーの乾物売り場に売っているので見かけたらぜひ購入してみてください。

メインディッシュにぴったり!「豆腐と豚肉のうま煮」

<材料 1人前>

豆腐      1/4丁
豚肉       20g
人参       10g
玉ねぎ      20g
グリーンピース  5g
(調味料)
ごま油      1,5g
砂糖・みりん  各1g
醤油        2g
だし汁      30g

<作り方>

① 豆腐の水気をしっかりと切り、食べやすい大きさに切る。グリーンピースは茹でておく。野菜は細かく刻んでおく
② フライパンでごま油を熱し、肉と野菜を炒め火が通ったら調味料と豆腐を入れて煮る
③ ②を器に盛り、茹でたグリーンピースを散らしてできあがり

お豆腐とお肉でボリューム満点♪しかも彩りも鮮やか!人参も玉ねぎも細かく刻んであるので食感も味も気になりません。ごま油の香りが食欲をそそる一品です。

ランチにおすすめ「肉みそ丼」

<材料 1人分>

豚ひき肉   20g
玉ねぎ    15g
キャベツ  20g
コーン(缶詰) 10g
パプリカ   5g
(調味料)
ごま油・醤油・酒 各2g
みりん        2g
みそ         3g

<作り方>

① 玉ねぎ、パプリカを細かく刻む。キャベツは千切りにする
② ひき肉と①をごま油で炒め、調味料で味付けする
③ ご飯の上に千切りキャベツを敷き、その上に②とコーンをのせる

あっという間にできるので、ランチにもおすすめの丼メニューです。コーンやパプリカ、キャベツがとてもカラフルなので、子供もテンションが上がる一品。キャベツはお好みで細かく刻んでもOKです♪

子供が大好きな鉄板メニュー!「ミートスパゲティ」

<材料 1人分>

スパゲティ   30g
玉ねぎ     30g
人参      10g
ピーマン     5g
鶏ひき肉    30g
刻みパセリ   0,5g
小麦粉      1g
(調味料)
水       20g
酒        1g
砂糖      0,5g
ケチャップ   9g
ウスターソース 2g

<作り方>

① 野菜はすべてみじん切りにして、ひき肉と一緒に炒める
② ①に小麦粉を振り入れ、さらに炒める
③ ②に水を加えて15分煮る。調味料を加えてさらに5分煮る
④ パスタを茹でたら器に盛り、③をかけ、刻んだパセリを散らす

大好きなミートソースなら、子供たちも野菜をモリモリ食べちゃうはず♪合いびき肉の代わりに鶏ひき肉を使用しているので、あっさり味のミートソースです。ちょっぴり甘めの味付けは、きっと「お代わり!」の声が聞こえるに違いありません。

パンにもライスにも合う♪「ポークビーンズ」

<材料 1人前>

豚肉    20g
玉ねぎ   30g
大豆    10g
トマト     10g
グリーンピース 5g
(調味料)
水      20 ml
ケチャップ   8g
塩      0,05g
醤油    0,5g

<作り方>

① 玉ねぎ、トマトを大豆の大きさに合わせてカットする。グリーンピースは茹でておく。
② フライパンに油を熱し、材料を炒め合わせ、調味料を加えて煮込む
③ 材料に火が通ったら器に盛り、茹でたグリーンピースを散らす

トマトとケチャップの酸味と甘みで野菜の味が気にならなくなるので、子供たちも食べやすい!しっかり茹でてあるので食感も柔らかく◎です。ご飯はもちろん、パンにもよく合うので、ちょっとしたパーティーにもおすすめのメニューです♪

親子で美味しいひとときを♪

今回ご紹介したメニューは、どれもpeekaboo保育園でも大人気!野菜嫌いの子供たちでもパクパク食べてくれる料理ばかりなんですよ♪野菜の食感や味が気にならなくなるレシピはさすがプロ!子供たちの野菜嫌いも克服できそうです。お皿がピッカピカになるくらい、きれいに平らげてくれた子供たちに「実はそのご飯、ピーマンが入っていたんだよ」なんて言ったら…どんな反応をしてくれるのか?今から楽しみですね♡

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担当ライター

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